Gulasz (leczo) z boczniaków to świetna propozycja nie tylko dla wegan. Przygotowuje się bardzo szybko i smakuje fantastycznie 
Boczniaki przypominają smakiem i wyglądem trochę flaczki. Zachęcam do zrobienia
Składniki:
150g cebuli
6 łyżek oleju rzepakowego
500g boczniaków
400g cukinii
400g czerwonej i żółtej papryki
1 papryczka chili.
1/2 l bulionu warzywnego ( bulion drobiowy)
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
6 łyżek przecieru pomidorowego
3 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
Tymianek
Natka pietruszki
Sos sojowy
Majeranek
Bazylia
Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć pokrojoną cebulę w kostkę. Boczniaki opłukać , osuszyć i pokroić w paski. Dodać do cebuli , wymieszać i razem podsmażyć. Boczniaki i cebulę wrzucić do garnka. Cukinię pokroić w plasterki i przeciąć na pół. Podsmażyć z papryką pokrojoną w paski oraz papryczką chili pokrojoną w kostkę (bez nasion)Do garnka wlać bulion. Dodać wszystkie zioła. .Wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 min. Czosnek obrać , zmiażdżyć i razem z przecierem pomidorowym dodać do gulaszu. Całość wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia , dodać sok z cytryny , kilka kropel sosu sojowego. Przyprawić do smaku wg upodobań.